郷土料理体験

　7月9日（日）郷土料理体験を行いました。イギス、酢大豆、お寿司を作りました。 初めての方もいて、楽しい会になりました。

　「いぎす」という海草を煮溶かして大豆粉を混ぜて作る「いぎす豆腐」は初めてのお料理でした。野菜や卵など具材たっぷりの味付き豆腐と酢味噌でいただくシンプルな豆腐の2種ともにさっぱりとしたお味で暑さに疲れた体に響く一品！とても美味しくいただきました。以前は近くの海で気軽に採れたいぎすも今はまったく見かけなくなったという寂しい現実のお話も伺い、心に残るお料理となりました。その他にも酸味の効いた具沢山のお料理は日持ちもするし栄養価も高く、暑さに疲れた時期に食欲を刺激する昔の方の知恵と優しさが感じられるお料理で、心もお腹も満たされる時間でした。この地域に触れる貴重な機会をいただきありがとうございました。　（新入居者NY）

味噌作り

　6月28日から30日まで味噌作りをしました。

梅雨時なので少々雨が降りましたが、無事予定通り味噌作りが出来ました！　（スタッフSO） 味噌作りは楽しみにしていたイベントの一つだったのいで4日間全て参加させていただきました。味噌の仕上がりが141㎏にもなる材料を蒸したりゆでたりする作業は大変でしたが、麹の花が真っ白に咲いている様子は疲れを忘れさせてくれる美しさでした。また、麦と大豆の火のとおり具合や種麹を加えるタイミング、味噌の混ぜ具合など長年の経験からの見極めがあまりに正確で感動いたしました。あらためて文化伝承の大切さを感じる機会となりました。連日早朝より準備、ご指導いただきありがとうございました。（新入居者NY）