味噌作りパート5

6月28日（水）とうとう味噌ができあがります！

麹が見事に花咲きました。このタイミングでこの状態に持ってこられるよう、ずっとずっと心配し続けた女性スタッフも、ようやく一安心。
ほぐした麹と大豆に日本酒を加えたら、味噌作り劇場のクライマックス。練りこみ修行始まり～・・・まだまだ続く練りこみ・・・と思いきや！今年は何だか楽なのです。何故？？おそらく、ミンサーの新調した部品のおかげ、大豆が今までになく細かく砕かれている為か、練り易い。わーい。
計量担当者の気合いのこもった作業を皆で見守り、合計２１２キロの美しい味噌の出来上がり。皆さま、本当におつかれさまでした。そしてご指導くださった女性スタッフの方々に、心からの感謝をこめまして、ありがとうございました。＿（４年Ｋ子）

大変だったけど、工程がよく分かった。お味噌を使うのが楽しみです。
（味噌作り初参加　2年目Ｓ）

味噌作りパート4

6月27日（火）もうひと頑張りです！

麹菌は生き物。花の咲き具合を見て、ほぐす時刻を予定より２時間早め午後５時開始。きちんと見極める女性スタッフに敬服。
湿り具合がむしろによって微妙に違うな、と気づく４年生。皆さん味噌づくりの腕を上げた？（４年Ｋ）

味噌作りパート3

6月27日（火）2日目突入です！

大豆を約１時間茹でます。茹で汁が丁度なくなるのが理想の茹で方。火加減に気を配る元料理長の真剣な表情にご注目！冷めたら、ミンサーでミンチ状にして、塩を混ぜれます。ミンサーの部品を新調したので、きめ細かい美しいミンチが出来上がり。手の空いた時間の談笑も楽しい、味噌劇場中日。（４年Ｋ子）

味噌作りパート2

6月26日（月）今日から、本格的に始まりました！

麦を打ち上げるのは午前４時。もちろん入居者はぐっすり就寝中。
夜が明けて、入居者はここから参戦。麦と米をそれぞれ蒸し、ほぐしながら混ぜて、人肌に冷ます。（人肌の感覚が人によって違うわ～って、ここでも話題が盛り上がる・・・）
麹菌をまんべんなく混ぜ入れ、きれいな花が咲きますように、願いを込めて、本日はここまで。（４年Ｋ）

味噌作りパート1

6月25日（日）、いよいよ始まりました！

午前中に入居者で工房の準備（雨よけの設置）。
夜１０時から投光器の明かりの下、麦65キロと米１０キロを洗い浸水。
場所が狭くて大勢手伝いに来てくださると、気を遣うから、と作業は女性スタッフのみで、てきぱきと進みます。夜遅くまで、ありがとうございます。（４年Ｋ）

味噌作り準備

　ＰＣの故障のため、ブログ更新が遅れました。

今年も味噌作りが始まりました！まずは準備です。

米袋を丁寧にほどいて３枚の紙に戻す。。ＯＢの皆様には懐かしい作業ではないでしょうか。この頃は女性入居者が少ないので、この作業も男性にお手伝いお願いしています。「ハサミで切った方が早いで」とイラチの方々おっしゃいますが、そうすると短くなるのよね、って祥子さんの一言で、みんな黙々と作業再開（笑）
工房の清掃も終わり、雨予報に備え、雨よけも設置完了。スタンバイＯＫ。
味噌づくり劇場の幕開けです。（４年Ｋ子）

ひまわり

　ロシアンひまわりが咲きました！！

大きく大きく育ってくれました！（2年目Ｈ）