味噌作りパート5

6月28日（水）とうとう味噌ができあがります！

麹が見事に花咲きました。このタイミングでこの状態に持ってこられるよう、ずっとずっと心配し続けた女性スタッフも、ようやく一安心。
ほぐした麹と大豆に日本酒を加えたら、味噌作り劇場のクライマックス。練りこみ修行始まり～・・・まだまだ続く練りこみ・・・と思いきや！今年は何だか楽なのです。何故？？おそらく、ミンサーの新調した部品のおかげ、大豆が今までになく細かく砕かれている為か、練り易い。わーい。
計量担当者の気合いのこもった作業を皆で見守り、合計２１２キロの美しい味噌の出来上がり。皆さま、本当におつかれさまでした。そしてご指導くださった女性スタッフの方々に、心からの感謝をこめまして、ありがとうございました。＿（４年Ｋ子）

大変だったけど、工程がよく分かった。お味噌を使うのが楽しみです。
（味噌作り初参加　2年目Ｓ）